19/12/2014 11h00
Aprenda a fazer “aquele” tender aperitivo
Receitas.com
ingredientes
1 tender bolinha sem osso (+/- 1kg) Creme
1 colher (sobremesa) de azeite 1 colher (sopa) de alho picado 250 g de requeijão cremoso ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de alho picado 1/3 xícara (chá) de suco de laranja (80 ml) modo de preparo
Tender
1 – Com uma faca de ponta e afiada corte o tender ao meio no sentido do comprimento e separe as duas metades. Pegue uma metade do tender e com uma faca afiada corte uma fatia fina na base do tender, para que esta metade fique firme sobre a mesa. Com a mesma faca vá cavando e retirando o miolo do tender. Deixe uma borda fina de carne do tender (com +/- 0,5 cm de espessura) até formar uma tigela. Reserve a tigela e o miolo de tender.
Pegue o miolo do tender e rale no ralo grosso. Reserve para fazer um patê.
Creme
2 – Numa panela em fogo médio coloque 1 colher (sobremesa) de azeite e 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até dourar o alho. Adicione 250 g de requeijão cremoso e ½ xícara (chá) de leite e misture até derreter o requeijão cremoso.
3 – Pegue a outra metade do tender (+/- 500 g) e com uma faca retire a casca. Corte em cubos com +/- 1 cm de lado. Transfira os cubos para uma frigideira aquecida com 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 colher (chá) de alho picado e misture. Acrescente 1/3 xícara (chá) de suco de laranja e deixe reduzir até caramelizar os cubos de tender. Reserve.
Montagem
4 – Coloque o creme de requeijão na tigela de tender e sirva em seguida decorado com alho frito e os cubos de tender dourados.
