Cerca de 50 pessoas participam da produção, que terá 540 kg de massa, 16 horas de montagem e formará um letreiro de 32 metros com a frase “Campo Grande 127 Anos”
Fazer um bolo de aniversário para milhares de pessoas exige muito mais do que misturar ingredientes e levar a massa ao forno. Para preparar o bolo de 32 metros que será distribuído gratuitamente no aniversário de 127 anos de Campo Grande, professores, alunos e profissionais do Sistema Comércio MS enfrentam uma verdadeira maratona de produção, com cerca de 11 dias de trabalho e aproximadamente 16 horas dedicadas apenas à montagem.
A estrutura será preparada para a comemoração do dia 26 de agosto, após o desfile cívico de aniversário da Capital. Ao final do processo, o bolo deverá ultrapassar 800 quilos e será formado por módulos que, unidos, darão origem a um grande letreiro com a frase “Campo Grande 127 Anos”.
A produção envolve cerca de 50 colaboradores, entre profissionais responsáveis pela preparação, logística, montagem, organização e atendimento ao público. A expectativa é que aproximadamente 2,5 mil pessoas participem da distribuição.
Mais de meia tonelada de massa
Antes de o bolo chegar à população, existe uma extensa operação dentro das cozinhas do Senac MS. Somente as massas representam mais de 540 quilos. Depois do preparo, forneamento, resfriamento e armazenamento, entram em cena os recheios e a montagem das diferentes partes.
A docente do Senac MS Andréia Diniz Carvalhal, que trabalha há 27 anos com confeitaria e há 18 anos atua como professora, está entre os profissionais que coordenam a produção.
“Estamos coordenando toda a produção das massas e dos recheios, além da organização do trabalho. É um projeto muito grande e que fazemos em conjunto com os outros professores e toda a equipe envolvida”, explica.
O desafio é fazer com que dezenas de lotes preparados separadamente tenham exatamente o mesmo padrão. Para isso, cada etapa segue fichas técnicas e um cronograma definido, desde a separação dos ingredientes até o armazenamento das massas e recheios.
A montagem será uma das fases mais trabalhosas. Serão necessárias aproximadamente 16 horas para reunir os módulos que formarão os 32 metros do bolo. A decoração com chantilly ficará para perto do momento da comemoração.
Cozinha vira linha de produção
A dimensão do projeto também transforma a produção em uma experiência de aprendizagem para os alunos selecionados que participarão da atividade acompanhados pelos professores.
Na prática, eles terão contato com uma operação que reproduz desafios encontrados em grandes produções gastronômicas: administrar ingredientes, equipamentos, pessoas e tempo, além de garantir que uma receita seja reproduzida dezenas de vezes sem perder o padrão.
“Para mim é muito bacana. Estou há 18 anos como professora de confeitaria e há 27 anos nessa área, então saber que vou trabalhar junto com os meus colegas em um projeto desse tamanho é muito gratificante”, afirma Andréia.
Segundo ela, a quantidade de pessoas atendidas também reforça o significado da iniciativa.
“O trabalho do confeiteiro e do cozinheiro é servir, e servir é sempre muito bom, independentemente do número de pessoas”, completa.
Produção mobiliza todo o Sistema Comércio
A ação é promovida pelo Sistema Comércio MS, formado por Fecomércio MS, Sesc MS, Senac MS, Instituto de Pesquisa e Desenvolvimento da Fecomércio (IPF) e sindicatos empresariais.
Para o presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer, o tamanho da produção representa o resultado de um trabalho coletivo.
“É o resultado de dias de planejamento, técnica e dedicação de professores, alunos e toda a equipe. Estamos mobilizando o Sistema Comércio para levar sabor, confraternização e orgulho à população”, ressalta.
A mobilização também é apontada como exemplo da integração entre as diferentes instituições que fazem parte do Sistema Comércio.
“Mostra a união da equipe e que o Sistema Comércio trabalha junto. Temos vários eventos que já são realizados dessa forma, e esse é mais um projeto que demonstra a força dessa união”, destaca Andréia.
Bolo será distribuído após o desfile
Campo Grande completa 127 anos no dia 26 de agosto. O bolo será distribuído gratuitamente à população após o tradicional desfile cívico, em uma ação realizada com apoio da Prefeitura de Campo Grande.
A expectativa é transformar a distribuição em uma grande confraternização, reunindo moradores e visitantes para comemorar o aniversário da Capital.
A prefeita Adriane Lopes destaca que a parceria amplia a programação comemorativa.
“Celebrar o aniversário de Campo Grande é celebrar a nossa gente. Ficamos felizes em contar com parceiros que compartilham desse compromisso e proporcionam um momento de integração, alegria e confraternização para milhares de famílias”, afirma.
Para o presidente do Sistema Comércio MS, a iniciativa também tem caráter simbólico.
“O aniversário de Campo Grande é um momento de celebração coletiva. Queremos compartilhar essa data com a população e oferecer um gesto simbólico de carinho por uma cidade que cresce junto com o trabalho, a educação, a cultura, o turismo e o desenvolvimento”, destaca.
