04/05/2015 11h00
Enroladinho de frango com queijo e azeitona
GNT
Ingredientes
Frango:
4 bifes de filé de frango 4 azeitonas verdes sem caroço 8 fatias bem finas de queijo prato Azeite (para untar a assadeira) Risoni:
1/2 xícara (chá) de macarrão risoni 1/2 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de manteiga 6 folhas de manjericão 1 maço de rúcula baby Modo de preparo
Frango:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com um pouquinho de azeite. Fatie cada azeitona em rodelas. Abra um bife e distribua as rodelas de uma azeitona ao longo do comprimento. Dobre uma fatia de queijo no sentido do comprimento, coloque sobre o frango e enrole, começando pela parte mais fina. Repita o procedimento com os outros bifes. Transfira os enroladinhos para a assadeira untada. Dobre as fatias de queijo restantes no sentido do comprimento e depois no sentido da largura assim ela fica do tamanho exato para cobrir cada enroladinho. Se preferir, use metade de uma fatia para cada enroladinho, dobrando-a uma vez e cortando ao meio. Cubra cada enroladinho com uma fatia de queijo, leve ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos. Passados dez minutos do tempo de forno comece o preparo do risoni. Risoni:
Encha uma panela média com um litro de água e leve ao fogo alto. Enquanto isso, lave e seque as folhas de rúcula e manjericão. Assim que a água ferver, adicione o sal, o macarrão e mexa apenas para misturar. Deixe cozinhar por 11 minutos a massa deve estar cozida, porém al dente. Desligue o fogo e reserve meia xícara (chá) da água do cozimento. Passe o macarrão por uma peneira para escorrer a água e transfira para uma tigela. Junte a manteiga, misture e deixe derreter com o calor do macarrão. Adicione as folhas de manjericão e rúcula. Regue com algumas colheradas da água do cozimento para formar um molhinho. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Retire o frango do forno e sirva imediatamente acompanhado do risoni.
