Ele divide opiniões como poucos alimentos conseguem. Tem quem ame, tem quem fuja só de sentir o cheiro. O fato é que o jiló é uma verdura polêmica, mas também um verdadeiro aliado da saúde e um ingrediente que merece mais espaço no prato dos brasileiros.
Apesar do gosto amargo característico, o jiló é muito utilizado na culinária, principalmente em receitas refogadas, ensopados e acompanhamentos, sendo presença comum nas feiras e centrais de abastecimento como a Ceasa/MS, onde é comercializado com frequência por produtores e comerciantes.
Por que o jiló faz bem?
O jiló é um alimento leve, nutritivo e com poucas calorias, sendo uma ótima opção para quem busca equilíbrio alimentar. Ele é rico em fibras, que ajudam no funcionamento do intestino e aumentam a sensação de saciedade, colaborando para dietas de controle de peso.
Além disso, o jiló possui vitaminas e minerais importantes, como:
- Vitamina C, que auxilia na imunidade;
- Vitaminas do complexo B, ligadas ao metabolismo energético;
- Potássio, importante para o funcionamento muscular e controle da pressão arterial;
- Ferro, que contribui para a formação do sangue.
Outro destaque é sua ação antioxidante, ajudando a proteger as células contra os danos causados pelos radicais livres.
Amargo, mas cheio de possibilidades
O sabor intenso do jiló é o que causa a fama de “odiado”, mas existem formas simples de reduzir o amargor e torná-lo mais agradável.
Uma dica comum é deixar o jiló fatiado de molho em água com sal por alguns minutos e depois enxaguar. Isso ajuda a suavizar o sabor, sem tirar suas propriedades nutricionais.
E quando bem temperado, ele pode surpreender até quem diz que não gosta!
Receita prática: Jiló refogado com alho e tomate
Uma receita simples, rápida e perfeita para o dia a dia:
Ingredientes:
- 500 g de jiló
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola picada (opcional)
- Azeite ou óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
Modo de preparo:
- Lave os jilós e corte em rodelas finas.
- Se quiser reduzir o amargor, deixe de molho por 10 minutos em água com sal e enxágue.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
- Acrescente o jiló e refogue até começar a amolecer.
- Adicione o tomate picado, ajuste o sal e deixe cozinhar até ficar macio.
- Finalize com cheiro-verde e sirva.
O resultado é um acompanhamento saboroso, nutritivo e que combina com arroz, feijão e carnes.
Jiló: quem prova, às vezes muda de ideia
O jiló pode até ser “ame ou odeie”, mas é impossível negar: ele é uma opção saudável, acessível e cheia de benefícios. E para quem busca variar o cardápio com mais verduras e alimentos naturais, vale a pena dar uma segunda chance.
Na Ceasa/MS, produtos como o jiló reforçam a importância da alimentação fresca e do abastecimento diário que chega à mesa das famílias sul-mato-grossenses.
Afinal, o jiló pode até ser polêmico… mas é um grande aliado da saúde!
