Estrutura será montada em 18 letras e terá distribuição gratuita à população no dia 26 de agosto
Mais de 2,5 mil pessoas poderão participar de uma comemoração que promete transformar o aniversário de Campo Grande em uma grande confraternização. Para marcar os 127 anos da Capital, o Sistema Comércio MS prepara um bolo de aproximadamente 840 quilos, que será produzido, transportado, montado e distribuído gratuitamente à população após o desfile cívico de 26 de agosto.
A estrutura da ação foi planejada para produzir cerca de 2,5 mil porções e envolve aproximadamente 50 colaboradores em diferentes etapas. O trabalho começa antes mesmo da preparação da massa, com a organização dos ingredientes, higienização das cozinhas e definição dos procedimentos de armazenamento, transporte e distribuição.
O bolo será produzido nas cozinhas do Senac MS. Ao todo, serão preparados mais de 540 quilos de massa, além dos recheios e da cobertura.
Depois de prontos, os módulos serão mantidos em condições controladas e transportados em veículo refrigerado até o local da comemoração. A montagem, o corte e a distribuição serão organizados de forma a evitar interferências na circulação do público.
Bolo terá formato do nome da cidade
Uma das principais características da homenagem será o formato escolhido para o bolo. Em vez de uma estrutura tradicional, ele será montado em 18 letras para formar o letreiro “Campo Grande 127 Anos”.
O formato, porém, cria um desafio para a equipe de produção: os cortes necessários para formar as letras vão gerar aparas de massa.
Para evitar o desperdício, os recortes serão reaproveitados na produção de bolos de pote, que também poderão ser oferecidos ao público durante a comemoração.
Segundo a responsável técnica da Unidade de Turismo e Gastronomia do Senac MS, nutricionista e docente Simone Demenciano, o reaproveitamento foi pensado desde o início do projeto.
“Pelo formato das letras, sabemos que teremos recortes. A opção foi utilizar essas sobras para fazer bolos de pote, justamente para evitar o descarte”, explicou.
A iniciativa faz parte das práticas do Programa Ecos, desenvolvido pelo Sistema Comércio para incentivar ações sustentáveis nas atividades das instituições.
Produção terá controle de segurança alimentar
Além do planejamento para reduzir desperdícios, a equipe adotará protocolos de segurança alimentar durante todas as etapas da produção.
As cozinhas utilizadas para o preparo serão higienizadas antes do início dos trabalhos e permanecerão sob controle durante a produção. Bancadas, utensílios, equipamentos e ambientes passarão por procedimentos de limpeza ao longo da operação.
Os profissionais e alunos envolvidos também deverão seguir regras de boas práticas de manipulação de alimentos, incluindo o uso de uniformes limpos, ausência de adornos e cuidados com as unhas.
A equipe também fará a coleta de amostras de cada lote produzido. O procedimento permitirá acompanhar a qualidade dos alimentos e manter a rastreabilidade da produção.
“Esse procedimento segue todos os protocolos de segurança e tem o objetivo de garantir que as porções distribuídas à população estejam dentro dos padrões”, explicou Simone.
Operação terá cerca de 50 pessoas
A logística não termina com a produção do bolo. Depois de preparado, o alimento será transportado sob condições adequadas de temperatura e permanecerá protegido até o momento da montagem, corte e distribuição.
Cerca de 50 colaboradores estarão envolvidos no conjunto da operação, desde as cozinhas até a entrega das porções.
Após a comemoração, uma equipe será responsável pela desmontagem da estrutura, recolhimento dos resíduos e limpeza do espaço.
A distribuição será gratuita e ocorrerá após o desfile cívico em comemoração aos 127 anos de Campo Grande.
O presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer, afirmou que a iniciativa foi inspirada na própria identidade da Capital.
“A inspiração para realizar essa ação veio da nossa própria capital, que é grande até no nome. Sabemos que o desafio é enorme, mas acreditamos em quem faz parte do nosso Sistema”, afirmou.
Serviço
O que: distribuição gratuita do bolo dos 127 anos de Campo Grande
Quando: 26 de agosto, após o desfile cívico
Quem pode participar: população em geral
Local: Rua 14 de Julho, entre as ruas Afonso Pena e Barão do Rio Branco
