Inovação, estudo e persistência levaram a um empreendimento improvável no calor sul-mato-grossense. Com consultoria do Instituto Senai de Tecnologia – Alimentos e Bebidas, a Terroir Pantanal, localizada no distrito de Camisão, em Aquidauana, tornou-se a primeira vinícola do Mato Grosso do Sul certificada pelo Ministério da Agricultura e Pecuária.
Tendo como cenário a Serra de Maracaju, formação rochosa conhecida por dividir Cerrado e Pantanal, o projeto pioneiro teve início em 2020, depois de mais de uma década de pesquisas e estudos. Desde o começo, o empreendimento contou com parceria do Senai para se consolidar enquanto negócio viável.
De acordo com a coordenadora do IST, Renata Campagnoli Andrade, a conquista do registro representa um marco fundamental para a empresa, garantindo sua regularização para a produção e comercialização dos produtos de forma legal e regulamentada. “O registro, que se enquadra como certificação sanitária e de registro de estabelecimento produtor de vinho, assegura a conformidade legal da atividade industrial e amplia significativamente o alcance da empresa tanto no mercado nacional quanto internacional”, explica.
Além de assegurar a regularidade fiscal e sanitária, o registro confere maior credibilidade à marca, contribuindo para o fortalecimento da imagem institucional da empresa perante consumidores, parceiros comerciais e órgãos reguladores.
Da planta até a prateleira
O empresário Gilmar França do Santos, responsável pelo empreendimento, afirma que a produção, engarrafamento e comercialização de vinhos finos, pela Legislação Federal Brasileira, só é viável com certificação do Ministério da Agricultura; logo, a Terroir Pantanal está autorizada, a partir de agora, a atuar no mercado.
Segundo Santos, a contribuição do Senai foi decisiva para conquistar a autorização, por meio de assessoramento e acompanhamento de todo o processo. O projeto, também contou com consultoria do Instituto Senai de Tecnologia em Eficiência Operacional (Senai Empresa). “O Senai é parceiro desse projeto em várias frentes: projeto da industrial, projeto elétrico, hidro sanitário, bombeiro e mapeamento do processo produtivo”, explica.
A consultoria do Senai deu-se desde a fase de concepção da planta industrial, assegurando o atendimento às exigências legais e normativas aplicáveis, até o desenvolvimento e implementação de documentos do sistema de gestão da qualidade.
“Foram realizadas ainda capacitações técnicas para a equipe operacional, visando a qualificação dos colaboradores nas rotinas produtivas e de controle de qualidade, bem como o suporte técnico especializado para a obtenção do registro da empresa junto ao Ministério, requisito essencial para a regularização da produção e comercialização dos produtos”, explica a consultora técnica do Senai, Denize Marques da Silva.
