O sonho de uma carreira profissional começou a ganhar forma para 58 estudantes da Escola Estadual Padre Mário Blandino, no bairro Aero Rancho, em Campo Grande. Desde abril deste ano, a unidade oferece aulas de Gastronomia em uma moderna “Cozinha Escola”, implantada pela SED (Secretaria de Estado de Educação).
Os alunos do 1º e 2º ano do Ensino Médio têm 12 aulas semanais entre teoria e prática, em que aprendem desde pratos regionais até receitas internacionais. Cada encontro dura 50 minutos e inclui avaliações no estilo “Master Chef”, com direito a apresentação e julgamento dos pratos preparados.
Jovens descobrindo talentos
Joseph Henrique Silva, de 17 anos, está no 2º ano e já vê no curso a chance de construir seu futuro. “Quero ser chefe de cozinha e abrir meu restaurante. No começo via as aulas como novidade, agora sinto que esta é a área que quero seguir”, contou. Seu prato preferido até agora é o macarrão ao molho branco bechamel.
A estudante Giovana Pinheiro, de 16 anos, do 1º ano, nunca havia cozinhado antes. “Aprendi tudo aqui. Minha mãe tinha medo que eu mexesse com fogo, agora já ajudo em casa. O prato que mais gosto de fazer é o molho pesto”, disse, empolgada com a ideia de seguir carreira na Gastronomia.
Ensino de qualidade
As aulas seguem um processo profissional: da higienização pessoal à execução e finalização do prato. O professor Fabiano Bonfim Brandão de Souza, que já atuou na área no Japão, conta que o curso tem revelado talentos. “Eles se dedicam e até competem entre si. É gratificante ver o interesse e o crescimento dos estudantes.”
A “Cozinha Escola” foi construída em apenas três meses, no espaço onde antes funcionava um laboratório. Para a supervisora de qualificação profissional da escola, Roberta da Cunha, a novidade já se tornou motivo de orgulho. “É a menina dos olhos da escola. Percebemos a empolgação dos alunos e a importância dessa formação.”
Expansão da educação profissional
O curso de Gastronomia já está presente em oito escolas estaduais de Campo Grande, atendendo mais de 600 estudantes. Em todo o Estado, a educação profissional alcança 43 mil alunos. O número de escolas com cursos técnicos cresceu de 179 em 2023 para 256 em 2025, chegando às 79 cidades de Mato Grosso do Sul.
Atualmente, cerca de 45% dos estudantes do Ensino Médio também cursam a Educação Profissional, reforçando a proposta da rede estadual de unir formação acadêmica com oportunidades de carreira.