07/08/2019 15h55
Por: Assessoria
A segunda seletiva do Concurso de Cozinheiros Amadores, na categoria Chef, realizada na segunda-feira (5), escolheu cinco de 10 pratos apresentados na primeira avaliação, a qual contou com a participação de 23 pessoas. Os finalistas apresentarão sua criação durante o Festival Gastronômico Comitiva dos Chefs, realizado entre os dias 16 e 18 de agosto, na Plataforma Cultural da Esplanada Ferroviária.
Com muita criatividade e dedicação os candidatos produziram receitas autorais ou baseadas em releituras clássicas como o risoto italiano. O diferencial apresentado foi a utilização de ingredientes regionais de Mato Grosso do Sul, como sementes, frutas, carnes e peixes encontrados no bioma cerrado e pantaneiro.
Na avaliação da chef Dedê Cesco, a adesão dos participantes foi bastante positiva e as iguarias apresentadas revelaram o alto potencial gastronômico que existe no Estado. “Independente do resultado, todos os candidatos são vitoriosos e quero parabenizá-los por acreditarem em si mesmos e no concurso. Considerando que é uma categoria amadora, os pratos surpreenderam pela técnica e sabores utilizados”, reforçou.
MISTURAS INUSITADAS
O administrador de empresas, Gerson Prata Neto, apresentou um prato com vários ingredientes tradicionais na alimentação regional. O “Cupim oreado no conhaque e vinagrete de maxixe e palmito bacuri” é uma criação autoral que remete as memórias da infância e adolescência do jovem que é formado em gastronomia técnica.
“Meu pai tem dois empreendimentos turísticos na região de Miranda e um detalhe que ficou na minha lembrança foi palmito bacuri que é nativo e cresce nas pastagens das fazendas. Tem um sabor adocicado e suave, diferente da guariroba que é amarga. No entanto, muitas pessoas não conhecem e por isso resolvi utilizar na composição do prato com carne”, explicou.
O músico e ex-bancário, Murillo Bremm, 33 anos, conta que há dois anos resolveu trabalhar na área de alimentação e já foi auxiliar de cozinha. Contudo gosta de elaborar pratos com sabores mais inusitados possíveis. Foi o caso da receita apresentada no concurso, “Sobá com caldo de Ilex Paraguariensis, jacaré, pequi e ovos de pata”.
“Essa criação foi feita para o concurso e tinha certeza que daria certo combinar a carne de jacaré com a infusão de erva-mate. O resultado ficou acima das minhas expectativas e pelo visto agradou os jurados”, comenta satisfeito.
RECEITA DE FAMÍLIA
A dona de casa, Vanessa Miranda, 35 anos, conta que a receita de Pintado do Cerrado foi idealizada para reuniões familiares e é uma das preferidas. Como se matriculou em um curso técnico de gastronomia acrescentou alguns ingredientes para tornar o prato mais refinado. “Aprimorei o preparo e a apresentação introduzindo as plantas comestíveis e a pimenta rosa, que são tradicionais aqui no Estado, mas confesso que fiquei muito surpresa de ser selecionada na primeira fase, com tantas receitas refinadas”, observa.
A publicitária Gabrielle Moraes, 29 anos, apresentou uma releitura de risoto que degustou há alguns anos em um restaurante, mas, comenta que nunca fez nenhum curso de culinária ou participou de competição. “Fiquei muito feliz e estou decidida a estudar gastronomia, pois adorei cozinhar para o concurso”, revela.
Cássia Barizon de Andrade é administradora de empresas e também estudante técnica de gastronomia. Ela conta que resolveu investir no risoto por ser um prato que prepara frequentemente para receber os amigos em casa. “Eu nunca tinha comido risoto antes de aprender a preparar e gosto muito da variedade de ingredientes que podemos utilizar. A receita que apresentei no concurso reúne elementos bem regionais com o pequi, a linguiça de Maracaju e queijo meia cura”, pontua.
RESULTADO SELECIONADOS
Classificados por Ordem Alfabética:
- Gabriel Cristoforo – Filé de pintado com creme de baru
-
Gabrielle Moraes – Risoto pantaneiro
-
Murillo Bremm – Sobá com caldo de Ilex Paraguariensis, jacaré, pequi e ovos de pata
-
Rafael Machado – Nhoque de banana da terra com molho de carne seca e tuile de queijo nicola
-
Vanessa Miranda – Pintado do Cerrado.
Confira também no site do festival: http://comitivadoschefs.com.br/wp-content/uploads/2019/08/CHEF-AMADOR-CLASSIFICADOS-FINAL.pdf
SOBRE O PROJETO
O projeto Festival Comitiva dos Chefes foi contemplado pelo Fundo Municipal de Investimentos Culturais (FMIC) da Prefeitura de Campo Grande e Secretaria Municipal de Cultura e Turismo (SECTUR).
A edição 2019 será realizada na Plataforma Cultural, localizada na Esplanada Ferroviária, entre 16 e 18 de agosto, em Campo Grande (MS). O endereço é Avenida Calógeras, 3015, Centro.
