23/05/2015 11h00
Enroladinho de frango com queijo e azeitona
GNT
Ingredientes
Frango:
4 bifes de filé de frango
4 azeitonas verdes sem caroço
8 fatias bem finas de queijo prato
Azeite (para untar a assadeira)
Risoni:
1/2 xícara (chá) de macarrão risoni
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
6 folhas de manjericão
1 maço de rúcula baby
Modo de preparo
Frango:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma assadeira com um pouquinho de azeite.
Fatie cada azeitona em rodelas.
Abra um bife e distribua as rodelas de uma azeitona ao longo do comprimento.
Dobre uma fatia de queijo no sentido do comprimento, coloque sobre o frango e enrole, começando pela parte mais fina.
Repita o procedimento com os outros bifes.
Transfira os enroladinhos para a assadeira untada.
Dobre as fatias de queijo restantes no sentido do comprimento e depois no sentido da largura assim ela fica do tamanho exato para cobrir cada enroladinho.
Se preferir, use metade de uma fatia para cada enroladinho, dobrando-a uma vez e cortando ao meio.
Cubra cada enroladinho com uma fatia de queijo, leve ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos.
Passados dez minutos do tempo de forno comece o preparo do risoni.
Risoni:
Encha uma panela média com um litro de água e leve ao fogo alto.
Enquanto isso, lave e seque as folhas de rúcula e manjericão.
Assim que a água ferver, adicione o sal, o macarrão e mexa apenas para misturar.
Deixe cozinhar por 11 minutos a massa deve estar cozida, porém al dente.
Desligue o fogo e reserve meia xícara (chá) da água do cozimento.
Passe o macarrão por uma peneira para escorrer a água e transfira para uma tigela.
Junte a manteiga, misture e deixe derreter com o calor do macarrão.
Adicione as folhas de manjericão e rúcula.
Regue com algumas colheradas da água do cozimento para formar um molhinho.
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Retire o frango do forno e sirva imediatamente acompanhado do risoni.
