O lançamento ocorreu na última última terça-feira (27)
31/08/2019 08h08
Por: Redação
A Morada dos Baís está com um cardápio incrementado, com lançamento de nove novos pratos que exploram os sabores regionais. O lançamento ocorreu na última terça-feira (27), que vai assinado pelo chef Marcílio Galeano.
“É um trabalho criterioso de gestão nas compras e seleção de produtos para chegar a um preço acessível e ingredientes que levem ao resgate de sabores regionais, contando a história de Mato Grosso do Sul por meio dos pratos”, explica o chef.
Foram incluídos nove pratos, todos com ingredientes regionais: isca de jacaré, porco na lata, isca de peixe, escondidinho de sopa paraguaia com galinhada, mandioca frita, Pique a lo Macho, Filé à Morada, bolinho de banana da terra com carne soleada e carreteiro com farofa de cumbaru e ovo frito.
“Repaginamos o que se solidificou e também temos produtos novos. Aqui trabalhamos com a Casa de Memória da Lídia, a preservação do patrimônio e também mostramos a cultura pelo que comemos. Agora temos uma proposta de aperfeiçoamento do cardápio para entregar à população do nosso Estado e também visitantes de uma forma mais cultural e envolvente”, diz a diretora regional do Sesc, Regina Ferro.
Ela complementou, dizendo que “nossos avôs, bisavôs e tataravôs não tinham energia e deixavam a carne cozida em uma lata de gordura, a essa combinação dava-se o nome de carne na lata e temos um prato que remete à esse princípio, mas no formato de um bolinho, com uma boa apresentação e sequinho, porque também temos a preocupação com a saúde sem deixar de contar nossa história”.
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