Seis Selos ARTE hoje fazem parte da história da Queijaria Juma, mas a conquista não se resume à certificação. Ela começou com uma produtora disposta a aprender, melhorar e transformar o próprio trabalho. Jussara Leite encontrou no Senar/MS conhecimento para aprimorar seus produtos e, depois, na Assistência Técnica e Gerencial, o acompanhamento para levar essas mudanças para o dia a dia do negócio. Foi também durante esse processo que conheceu Kellen Kuwahara, técnica que se tornou parceira na caminhada e, nas palavras de Jussara, uma amiga para a vida.
“É uma parceirona, até me emociono porque gosto demais dela. Ganhei uma amiga pelo Senar/MS. A gente sabe quando a pessoa está torcendo e quer que a gente cresça. Eu não quero que acabe essa assistência porque só agrega valor. É para a vida toda”, resume Jussara.
Esta é a história do Transformando Vidas de hoje. Confira:
A amizade nasceu justamente durante o trabalho de assistência técnica. Ao longo de 29 visitas, Kellen acompanhou Jussara em diferentes momentos da evolução da queijaria, ajudando a produtora a enfrentar desafios e encontrar novos caminhos para o negócio. O acompanhamento contribuiu para avanços na gestão financeira, organização da produção, estoque, embalagens, rótulos e qualidade dos produtos, transformações que fizeram diferença tanto nos resultados da empresa quanto na rotina de quem está todos os dias à frente da produção.
Para Kellen, acompanhar esse processo e ver os resultados conquistados pela produtora também é uma das maiores recompensas do trabalho. “A Jussara é uma produtora que atende às recomendações e tem o perfil de estar sempre melhorando. Para nós, é muito gratificante saber que, neste período de atendimento, a produtora evoluiu no processo de formalização até o Selo ARTE. Fora isso, ficam a parceria, a amizade e o reconhecimento do trabalho feito”.
Mas a relação de Jussara com o Senar/MS começou antes da Assistência Técnica e Gerencial. Primeiro vieram os cursos, onde a produtora encontrou novos conhecimentos para aprimorar a produção e aprender novas técnicas. Foi também nesse período que passou a desenvolver outros produtos e a ganhar mais segurança sobre a qualidade do que produzia. Mais tarde, a chegada da ATeG levou esse aprendizado para outra etapa, com um acompanhamento mais próximo e orientações que ajudaram a transformar a produção em um negócio cada vez mais estruturado.
Um hobby que encontrou novos caminhos
Jussara nunca imaginou que fazer queijos se transformaria em profissão. O hobby, aos poucos, ganhou espaço na rotina, conquistou clientes e abriu caminho para um negócio que hoje se prepara para alcançar novos mercados.
Criada no campo, cresceu acompanhando a rotina da família na propriedade. Entre as atividades do sítio, observava e ajudava a mãe no preparo de queijos e doces feitos com o leite produzido na fazenda. A produção, naquele momento, era destinada principalmente ao consumo da própria família. Entre os queijos preparados pela mãe estava a tradicional mussarela “cabacinha”. Foi observando e participando dessa rotina que Jussara passou a se interessar cada vez mais pelo universo dos laticínios.
A vontade de aprender a fazer outro tipo de queijo mudou o rumo dessa história. “Eu queria muito aprender o ‘nozinho’, aí fui atrás, procurei no YouTube e deu certo. Comecei a vender e não dava para quem queria. Foi aí que vi uma oportunidade de trabalhar com isso”, explica.
Com os produtos conquistando cada vez mais clientes, Jussara passou a buscar formas de estruturar e regularizar o negócio. O primeiro caminho foi tentar conseguir a regularização municipal, mas o processo não avançou como ela esperava. Foi nesse período que conheceu o Senar/MS e encontrou nos cursos uma nova oportunidade para continuar aprendendo e aperfeiçoando a produção.
“Fui aprendendo a produzir a mussarela. Adorei logo de primeira. O primeiro curso agregou muito na segurança do meu produto.”
Depois dos cursos, Jussara passou a ser atendida pela Assistência Técnica e Gerencial em Agroindústria. A partir daí, o acompanhamento começou a ajudar a organizar diferentes áreas da Queijaria Juma.
A gestão do negócio e o controle financeiro passaram a receber mais atenção. O estoque foi organizado, embalagens e rótulos foram adequados e a produtora continuou trabalhando para melhorar a qualidade dos produtos. Aos poucos, o negócio ganhou uma nova estrutura.
Com o incentivo da técnica de campo, Jussara passou a participar de eventos e concursos voltados para a agroindústria em Mato Grosso do Sul. Em uma dessas oportunidades, inscreveu três queijos e conquistou o primeiro lugar com a cabaça defumada e o terceiro lugar com o queijo de bocaiúva, sabor criado especialmente para a Queijaria Juma.
O selo ARTE chegou
A evolução do negócio também abriu caminho para uma conquista ainda maior com a possibilidade de obter o Selo ARTE e levar os produtos para além das fronteiras de Mato Grosso do Sul.
Com o apoio de Kellen e do Senar/MS durante esse processo, Jussara conquistou seis certificações para o doce de leite misto, doce de leite cristalizado, queijo maturado com bocaiúva, manteiga, provolone defumado e requeijão.
Para a produtora, a certificação representa mais um passo importante em uma caminhada que começou sem grandes pretensões, ainda na cozinha de casa. “É uma conquista muito grande e abre portas para a gente. Agora temos a possibilidade de levar os nossos produtos para outros estados e continuar crescendo.”
Hoje, ela se prepara para ampliar a produção e comercializar os produtos da Queijaria Juma nacionalmente. Mas, quando olha para a própria trajetória, a produtora não resume a transformação aos certificados ou às conquistas mais recentes.
Para ela, uma das maiores mudanças está na forma como passou a enxergar e conduzir o próprio negócio. “O Senar/MS fez a diferença. Não só pelo Selo ARTE, mas porque antes o meu queijo era muito barato e eu trabalhava apenas para pagar contas. Então, é só coisa boa.”
Hoje, os seis selos ajudam a mostrar onde a Queijaria Juma chegou. Mas, para Jussara, a maior prova de tudo o que viveu nesse caminho esteja justamente na certeza de que não precisou percorrer tudo sozinha.
